中文名：松露巧克力

英文名：Chocolate Truffle

法文名：Truffe au chocolat

哇！松露巧克力？巧克力裡面放松露？這樣奢華的巧克力應該價值不菲吧！ 其實松露巧克力名字的起源是因為它的外形與法國著名食材“松露”（野生黑色蘑菇,價格昂貴）相似而得名， 松露巧克力裡是不含有任何的松露成分，在歐洲常被歸類成甜點。

傳統松露巧克力的構造主要分為內外兩層，內層餡料主要為新鮮奶油與巧克力的融合（俗稱為甘納許），隨意地將它搓揉成球狀，外層再灑上滿滿的可可粉，整體看起來就像剛從泥中出來的松露，美味又可口。隨著時代變化，眾多口味的巧克力出現，松露巧克力的內餡也開始多樣化，有的加入水果、堅果或添加白蘭地、香檳等獨特不同的風味,深受歡迎！

關於松露巧克力的起源一直有著神秘的色彩,是誰發明了松露巧克力？目前並沒有明確的答案。大多數的歷史資訊顯示，松露巧克力最早是在 1890 年至 1920 年代之間製成的，松露巧克力的起源就像其他發明一樣，也是偶然間發生的。

傳說中,一位法國廚師的徒弟在製作糕點時，不小心將熱奶油倒入裝滿巧克力塊的碗中，這個不小心的意外讓他發現手中的巧克力糊可輕易的揉成一個像核桃大小且凹凸不平的球狀物，沾上可可粉後，整個外型就如珍貴的松露蘑菇般相似，松露巧克力就此誕生 。

松露巧克力的另一個特點是融點較低，大約在攝氏25度以上就會開始融化，若想嘗試到最佳狀態的松露巧克力，溫度是非常重要的一環。

最佳食用巧克力的溫度建議在攝氏18~21度之間，若從冰箱取出的話，可先靜置一段時間，讓松露巧克力接近到室溫時再食用。